Helsingin monipuolinen ruokakulttuuri on vuosien varrella laajentunut kattamaan myös erilaisia ruokavaliokäytäntöjä. Erityisesti halal-ruoka on noussut tärkeäksi osaksi kaupungin monikulttuurista arkea. Tässä oppaassa pureudutaan syvälle siihen, mitä halal Helsinki käytännössä tarkoittaa, missä löytää laadukasta halal-ruokaa, miten tunnistaa sertifioidut paikat, sekä millaisia mahdollisuuksia kaupungin eri osiinsa liittyy. Olipa kyseessä asuin, opiskelu tai […]
Misc
334 posts
Yakiniku on nimi, joka herättää ajatukset grillin ritinästä, sulostuttavista makuja yhdistelevistä kastikkeista ja yhteisestä ruokailukokemuksesta. Tämä artikkeli vie sinut syvälle Yakiniku-kokemukseen: mitä se oikeastaan tarkoittaa, millaisia lihoja ja lisukkeita kannattaa käyttää, millaisia tekniikoita ja välineitä tarvitaan ja miten voit rakentaa unohtumattoman Yakiniku-illallisen kotikeittiöön tai pihagradien tunnelmaan. Sukellamme sekä perinteisiin japanilaisiin […]
Moni sieniharrastaja ja ruokafanaattinen kirjoittaja törmää suomalaisessa tekstissä kahteen kirjoitusasuun: kantarelli ja kanttarelli. Tämä artikkeli pureutuu vahvasti aiheeseen kantarelli vai kanttarelli, selvittää mikä on oikea muoto, missä tilanteessa käytetään kumpaakin, ja miten kirjoittaa sujuvasti sekä turvallisesti, kun puhutaan tästä herkullisesta ruokalistamme kuuluisasta sienestä. Pyrimme tarjoamaan kattavan, mutta helposti lähestyttävän oppaan, […]
Johdanto: miksi juuri shimeji sieni käyttö kannattaa Shimeji sieni käyttö on Suomessa yleistynyt nopeasti, ja syy on selvä: näillä pienillä, aromikkailla sienillä on ainutlaatuinen makuprofiili, joka sopii sekä arki-illan nopeisiin keittoihin että vaikuttaviin illallisvasteisiin. Shimeji sieni käyttö ei rajoitu yhteen reseptiin tai teknologiaan; se on taidokas työkalu ruokab logiikkaan, jossa […]
Rukki hinta on usein ensimmäinen kysymys, kun suunnittelee omaa käsityöprojektia tai harrastusta, jossa kuitujen pyörittäminen ja langan syntyminen ovat pääosassa. Tämä opas pureutuu siihen, mitä rukki tarkoittaa, millaiset tekijät vaikuttavat rukki hinta -arvoon ja miten voit tehdä fiksun, kestävän ostopäätöksen. Olitpa aloitteleva tekijä tai kokenut harrastaja, tässä artikkelissa käymme läpi […]
Betelpähkinä: Kiehtova perinne, terveysriskit ja nykypäivän faktat Betelpähkinä on vanha ja monin tavoin kiehtova aine, jota on käytetty etelä- ja Kaakkois-Aasian kulttuureissa vuosisatojen ajan. Sen koostumus ei ole yksiselitteinen: pähkinä, usein yhdistettynä betel-yleenlehtiin ja liettyneeseen kalkkiliuokseen, muodostaa suuhun pitoa ja makua, josta osa pitää, osa pelkää. Tämä artikkeli avaa betelpähkinä-kokonaisuuden […]
Suurin osa meistä haluaa nauttia klassisista täytetyistä hot dogeista ilman että vatsan päällä on ylimääräisiä huolia. Gluteeniton hot dog sämpylä tuo mukaan samaa nostalgiaa ja ruokamukavuutta, mutta ilman gluteenia. Tässä artikkelissa sukellamme syvälle gluteenittoman sämpylän maailmaan: miten rakentaa toimiva taikinapohja, millaiset ainekset pitävät rakenteen paalukisana ja pehmeänä, sekä miten valmistaa […]
Kuoria on sana, joka herättää mielikuvia suojauksesta, kerroksellisuudesta ja kasvun mahdollisuudesta. Kun puhumme kuoria, ajattelemme usein eläinten ja kasvien ulkoisia kerroksia, mutta sana ulottuu paljon laajemmalle: puun kuoren syvimmät kerrokset, merellisen maailman kilpikonnien ja simpukoiden kuoret sekä ihmisen ruoan kuorinnan ja ruokien kuorellisen terveyshyödyn. Tässä artikkelissa sukellamme syvälle kuorien maailmaan, […]
Elintarvikelisäaineet ovat usein näkymättömiä osa reseptejämme: ne parantavat koostumusta, parantavat säilyvyyttä ja tekevät monista tuotteista miellyttävämpiä sekä helpompia valmistaa. Yksi näistä lisäaineista, jonka nimi esiintyy usein etiketeissä, on E468. Tässä artikkelissa pureudumme pintaa syvemmin: mitä E468 on, mihin sitä käytetään, miten sitä säädellään ja millaisia vaikutuksia sillä voi olla sekä […]
Pakastepullat ovat nykyaikainen arjen pelastaja: valmiiksi kohonneita, herkullisia pullia, jotka voi ottaa esiin juuri silloin kun tarvitsee. Tämä opas vie sinut syvälle pakastepullien maailmaan – kerromme miten ne tehdään, miten ne säilyvät parhaiten, ja miten niitä voi hyödyntää eri tilanteissa. Olipa kyseessä aamuinen kahvihetki, kiireinen perheateria tai herkullinen tarjottava yllätysvieraille, […]
Kun suunnittelet suurta juhlaa, yritystilaisuutta tai intiimiä perhejuhlaa Vaasan seudulla, yksi ratkaiseva kysymys nousee esiin nopeasti: miten ruokahuolto hoidetaan niin, että se palvelee vieraita sujuvasti ja maku huokuu laadusta. Pitopalvelu Vaasa on avainasemassa monissa tapahtumissa, joissa intohimo hyvään ruokaan ja sujuva logistiikka kohtaavat toisensa. Tässä oppaassa käymme läpi, mitä pitopalvelu […]
Keväinen iloinen tuulahdus täyttää keittiön, kun alkaa pääsiäisleivonta. Tämä oppi kokoaa yhteen perinteiset ja modernit menetelmät, joilla saavuttaa kaunis, herkullinen lopputulos joka kotiin. Olipa kyseessä klassinen pääsiäispulla saffron-tilkulla, rikas pääsiäislimppu tai makea pasha-tyyppinen jälkiruoka, tässä artikkelissa käydään yksityiskohtaisesti läpi tekniikat, ainekset ja vinkit – jotta pääsiäisen leivonta sujuu kuin tanssi […]
Tomusokeri on yksi leivonnan ja jälkiruokien perusainesosista. Monille kotikokeille ja ammattileipureille mittauskysymykset voivat aiheuttaa epävarmuutta: miten muuntaa grammoja tilavuudeksi, miten paljon 100 g tomusokeria dl on tilavuudessa ja millaisia eroja syntyy siivilöidystä ja tiiviisti puristetusta tomusokerista. Tässä artikkelissa pureudutaan syvälle aiheeseen 100 g tomusokeria dl, tarkastellaan tiheyksiä, mittausmenetelmiä, käytännön vinkkejä […]
Itämeri päivä on tilaisuus pysähtyä, katsoa syvälle Itämeren tilaan ja tarttua konkreettisiin tekoihin, joilla meri pysyy elinkelpoisena tuleville sukupolville. Itämeri päivä rakentaa yhteisyyttä sen ympärille, tarjoamalla sekä opittavaa sisältöä että käytännön toimintamuotoja. Tässä artikkelissa pureudumme itämeri päivä -ilmiöön kokonaisvaltaisesti: mitä Itämeri päivä tarkoittaa, miksi se on tärkeä, mitä teemoja se […]
Kun suomalaisen keittiön arjessa puhutaan liemiä, kyseessä on usein lujasti määritelty perusaines. Mutta kun termi halutaan siirtää englanniksi, tilanne monimutkaistuu. Tämä laaja opas pureutuu siihen, miten liemi englanniksi ilmaistaan eri konteksteissa, mitä eroja on stockin, broodin ja consommén välillä sekä miten valita oikea termi reseptissä, ruokalistalla tai lehtiartikkelissa. Olipa kyse […]
Kahvin porot ovat yksi kahvintuotannon tärkeimmistä, mutta usein aliarvostetuista sivuista. Kun kahvi hautuu, keittiöön syntyy tuoksua, joka kertoo tarinan paahtamisesta ja siitä, miten paljon huolenpitoa kahvinvalmistukseen on kiinnitetty. Kahvin porot, eli kahvinjäänteet, ovat kuitenkin paljon enemmän kuin vain pääsääntöinen jäännös. Ne muodostavat ainutlaatuisen materiaalikokonaisuuden, joka soveltaa kierrätystä, puutarhanhoitoa, keittiöideoita ja […]
Kun suunnittelet aterioita, joissa perinteinen kanan liha ei ole käytettävissä tai haluat vain kokeilla vaihtoehtoja, kanan korvike nousee vahvaan rooliin. Tämä artikkeli pureutuu syvälle siihen, mitä kanan korvike oikein tarkoittaa, millaisia vaihtoehtoja markkinoilta löytyy, ja miten niitä voi käyttää menestyksekkäästi sekä arjen nopeissa ruoissa että juhlallisemmissa resepteissä. Kanan korvike on […]
Mehevä Lohivoileipäkakku on suomalaisen keittiön klassikko, joka yhdistää pehmeän leivän, täyteläisen lohen sekä virkistävät kasvikset ja herkut. Tämä resepti sopii erinomaisesti niin juhlien alkupaloiksi kuin työryhmän taukobileisiin tai perheen viikonlopun herkutteluhetkeen. Tässä artikkelissa syvennymme syvälle mehevä Lohivoileipäkakku -kokoonpanoon: miten rakentaa maukas kerrosrakenteinen kakku, mitä ainesosia kannattaa käyttää ja kuinka varmistaa, […]
Kahvilikööri on unohtumaton yhdistelmä ravitsevaa kahvia, kermaista täyteläisyyttä ja vivahteikasta alkoholipitoisuutta. Tämä artikkeli tarjoaa kattavan oppaan kahvilikööriin: mitä se on, mistä se johtuu, miten sitä käytetään arjessa ja juhlissa, sekä inspiroivia reseptejä sekä kotitekoisen kahviliköörin tekemiseen. Olipa tavoitteesi saada valmiista likööristä luonteva lisä kahvihetkeen tai halu kokeilla omia valmistusmenetelmiä, tällä […]
Kaloja on suurempi kokonaisuus kuin yksittäiset lajit, ja niiden tutkiminen ymmärtää paljon sekä luontoa että ihmisen arkea. Tässä jutussa käsittelemme kaloja monipuolisesti: lajikirjoa, elinympäristöjä, vaikutusta ruokavalioon, kestävyysnäkökulmia sekä käytännön vinkkejä kalan käsittelyyn ja valmistukseen. Olipa kyseessä arjen ruoka tai luontoelämykset, kaloja koskeva tieto parantaa sekä päätöksiä että nautintoa. Kaloja yleiskatsaus: […]
Nasi on sanoista piirtyvä käsite, joka herättää suussa makean sekä suolaisen harmonian. Tämä riisilohko on paljon enemmän kuin tavallinen pöytäruoka: se on kulttuuri, historioiden kirjo, perinteen ja modernin keittiön leikkauspiste. Tässä artikkelissa sukellamme syvälle nasiin, sen klassikoihin kuten Nasi Goreng ja Nasi Lemak, sekä siihen, miten nasi taipuu eri maiden […]
Pektin hankinta voi vaikuttaa hankalalta, jos ei tiedä mistä aloittaa. Tämä opas selkeyttää, missä ja miten pektiniä voi ostaa, millaisia muotoja markkinoilla on, sekä miten valita oikea pektin laji eri käyttötarkoituksiin. Pektiini mistä ostaa – ja miten löytää paras hinta sekä laadukas tuote, ilman turhaa vaivaa. Seuraa käytännön vinkkejä, jotka […]
Kun puhutaan kotitalouden ja teollisuuden puhdistuksesta sekä kemiallisista säätöihin liittyvistä ongelmista, nousee esiin Natriumkarbonat. Tämä emäksinen yhdiste, jota kutsutaan myös pesuaineiden kuninkaaksi koristeellisessa mielessä, tarjoaa käytännöllisiä ratkaisuja sekä kotiin että tuotantoon. Tässä artikkelissa avaamme Natriumkarbonat -aiheen perusteista syvälle käytännön hyötyihin, turvallisuuteen, ympäristövaikutuksiin sekä monipuolisiin käyttökohteisiin. Tutustumme sekä yksityiskohtiin että suurempaan […]
Hain liha on meren antimien kiehtova teema, joka jakaa sekä intohimoa että vilpittömiä kysymyksiä. Tässä oppaassa pureudutaan syvälle siihen, mitä hain liha oikeastaan on, miten sitä kannattaa käsitellä turvallisesti, miten se maistuu eri valmistustavoilla ja millainen rooli sillä on sekä terveellisessä että vastuullisessa ruokavaliossa. Olipa tavoitteesi makuelämys, ruokakulttuurihistoria tai ruoan […]
Kun suomalainen ravintola-kulttuuri etsii uusia tuulia, Lauttasaari nousee esiin kaupungin kolkasta, jossa merellinen tunnelma ja moderni ruokamaailma kohtaavat. Tässä artikkelissa pureudumme syvälle siihen, miksi Lauttasaari ravintola uusi on noussut puheenaiheeksi, millainen konsepti ja menu siellä näkyvät ja miten kiinnostunut ruokamatkailija löytää uudenlaisen, laadukkaan ruokailukokemuksen Lauttasaaresta. Jos haluat tietää, mitä tarkoittaa […]